新疆大盤(pán)雞

      從新疆大盤(pán)雞誕生的過(guò)程上來(lái)說(shuō)，新疆大盤(pán)雞也可以算得上是民族團(tuán)結(jié)的產(chǎn)物，它既有雞塊，又有相關(guān)的蔬菜，還有主食；味道上，既有新疆人喜歡的辣味，又有四川人著迷的麻味。新疆大盤(pán)雞經(jīng)歷了十幾年的發(fā)展與變化，新疆大盤(pán)雞已遍布中國(guó)，而且出現(xiàn)了很多口味各不相同的大盤(pán)雞。
      新疆大盤(pán)雞起源眾說(shuō)紛壇，比較廣泛的一個(gè)說(shuō)法是說(shuō)于90年代初期，新疆大盤(pán)雞的原創(chuàng)地在新疆沙灣縣，據(jù)說(shuō)出自于當(dāng)?shù)氐囊患仪逭骘堭^，那家清真飯館以前是做純新疆風(fēng)味的，改革開(kāi)放以后，新疆 來(lái)了許多四川人，四川人會(huì)吃也敢吃，他們很多人都從事著體力活，干體力活的人飯量都很大，怎么樣吃才能既經(jīng)濟(jì)又實(shí)惠呢？四川人和當(dāng)?shù)厝嗽谝黄鹧芯俊⒃囼?yàn)， 終于，用一整只雞和相關(guān)的蔬菜烹飪的美味誕生了，他們給這種美食取名為“大盤(pán)雞”，大盤(pán)雞誕生以后，很快就以它的味美實(shí)惠風(fēng)靡新疆，傳到內(nèi)地沿海， 甚至走出國(guó)門(mén)，傳入國(guó)外，從外地來(lái)新疆的人，吃過(guò)大盤(pán)雞的人都說(shuō)：“新疆大盤(pán)雞好吃！” 新疆大盤(pán)雞以沙灣、烏魯木齊、伊犁大盤(pán)雞出名，烏魯木齊柴窩堡有一條大盤(pán)雞美食街，血站那邊的大盤(pán)雞也很有名，還有就是新疆******盤(pán)了，也不錯(cuò)，來(lái)新疆可以去品嘗一下。 
      大盤(pán)雞的制作其實(shí)也是延續(xù)了新疆拌面制作的方法。只是吃法有點(diǎn)不同，一個(gè)是主食，一個(gè)是菜系，一個(gè)是直接充饑，一個(gè)是先喝酒吃菜再吃主食皮帶面。其實(shí)皮帶面也就是中原河南地區(qū)的燴面的面坯。