這道菜能體現出濃油赤醬的特色，靠火候功夫，可以做出肥而不膩、酥而不爛、甜而不粘、濃而不咸的味道來。
豬肉是目前人們餐桌上重要的動物性食品之一，豬肉為人類提供蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素和加快鐵吸收的半胱氨酸，能改良缺鐵性貧血，豬肉纖維較為細軟，結締組織較少，肌肉組織中含有較多的肌間脂肪，因此，經過烹調加工后肉味特別鮮美，主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產后血虛、燥咳、******、補虛、滋陰、******、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴，豬肉煮湯飲下可急補由于津液不足引起的煩燥、干咳、******和難產。
